Syra/Bas-Balans

Vi diskuterar mycket kring kost i min familj och vad som egentligen är nyckeln till en bra, hälsobefrämjande kost. Är det antalet kolhydrater man äter? Vegetarisk kost? Kvalitén på kolhydraterna (GI)? Eller handlar det om att man ska fokusera på livsmedlens antiinflammatoriska egenskaper? Eller är det antioxidanter som är nyckeln?

Det senaste vi ramlade över är att vi inte tänker på kroppens PH-balans och att vi äter för sur mat!Begreppet kom redan på 30-talet då Ragnar Berg Det var något jag inte hade hört talas om tidigare och jag blev tvungen att läsa på mer om detta. Det sägs att det finns både mat som är basbildande och mat som är syrabildande. Den enkla tumregeln är att frukt och grönsaker är basbildande och att det mesta annan mat är syrabildande och att vi i regel äter alldeles för mycket av den sura maten. Obalans i kroppen ökar också på mängden av fria radikaler. Att antioxidanter är nyttigt framhålls ofta i många dieter och så även i detta sätt att tänka. Här går man dock ett steg längre och bekämpar inte bara de fria radikalerna med antioxidanter utan vill även minska uppkomsten av hålla en så bra syra-bas-balans i kroppen som möjligt.

Jag har sett förslag på olika procentsatser, men rekommendationen är att vi bör ära 70-80% basisk mat och 20-30% sur mat.

Syrabildande:

  • Socker!
  • Pastöriserad mjölk (dvs den mjölk som vi köper i affären)
  • Kött
  • Fisk och skaldjur
  • Ägg
  • Spannmål (vete, havre, råg, ris)
  • Smör, margarin, olivolja och andra fetter
  • Alkohol
  • Kaffe och svart te
  • Nötter
  • Frön

Svagt syrabildande:

  • Baljväxter (ärtor, bönor, linser, kakao)
  • Nötter och frön

Basbildande:

  • Opastöriserad mjölk, mesost
  • Potatis och andra rotfrukter
  • De flesta frukter(även citron, grapefrukt etc)
  • De flesta grönsaker
  • Många örter som t.ex. nypon
  • Svamp
  • Färska bönor
  • Kaffe
  • Örtte
  • Soja

Andra intressanta saker jag hittade:

  • Kallt väder anses göra blodet surare och varmt väder gör det mer basiskt. Kan det vara en av anledningarna till att många av oss (och speciellt jag) alltid mår så oerhört mycket bättre sommartid?
  • Stress höjer syrahalten i kroppen.
  • Citron som är surt i sitt naturliga tillstånd frigör basiska ämnen då den förbränns i kroppen.

Jag hittade en jättebra tabell över hur sura/basiska olika livsmedel är för kroppen (fast den är på norska).

Många sidor som pratar om just syra-bas-balansen i kroppen är sajter som vill sälja olika typer av kosttillskott. Jag tror dock att det är bättre om man själv försöker äta bra mat utan olika tillsatser och att det i regel ger den absolut bästa balansen för kroppen i slutänden.