Brunchpannkaka med blåbär

Visserligen inte riktig pannkaka, men ett fullgott alternativ när man har tid att laga ordentlig frukost.
På lördag/söndag brukar jag direkt på morgonen ta en riktigt lång promenad med hundarna. När jag sedan kommer hem är jag rejält hungrig och då smakar den här pannkakan perfekt. Vill jag inte ha något sött till frukost, steker jag först bacon och häller pannkakssmeten över de halvfärdiga skivorna och låter det sedan steka klart tillsammans. Ett extra ägg i smeten gör den något fastare.

1 port

Pannkakssmet:
1 ägg
2 msk grädde

1 dl proteinpulver med vaniljsmak

1 gnutta salt
1 dl vatten

Fyllning:
1 dl blåbär

Stek i:
Smör

Blanda alla ingredienser till pannkakssmeten i en skål.
Mixa/vispa ihop till en jämn smet - gärna med en stavmixer för att slippa klumpar från proteinpulvret.
Häll ut smeten i stekpanna (smeten är ganska tjockflytande) och bred ut den jämnt i pannan.
Häll över blåbären och tryck ner dem lite i smeten.
Stek som vanlig pannkaka på svag värme (det tar längre tid än vanlig pannkaka).

Varje pannkaka ger (med blåbär):
16 g fett, 10 g kolhydrater, 32 g proteiner, 316 kalorier

Varje pannkaka ger (utan blåbär):
16 g fett, 2 g kolhydrater, 31 g proteiner, 283 kalorier