Mjölkprodukter

Mjölkprodukter äts dagligen. Främst ost och yoghurt, men i rimliga mängder.

Grönsaker

Basen i medelhavskosten är vegetabilier: Grönsaker, frukt, baljväxter och fullkornsprodukter.
Detta innebär att man till en och samma måltid behöver ha flera olika sorters vegetabilier. Som stapelvaror räknas t.ex. bönor, linser, ärtor och fullkornsprodukter som bulgur och korn.

Ett nyckelord är också att dessa äts så lite förädlade som möjligt – ett koncept som gäller all mat i denna kost.

Örter och kryddor

Olika örter och kryddor ger inte bara god smak på maten utan innehåller också en massa nyttigheter för kroppen.

Fisk och skaldjur

Självklart så har man alltid ätit det havet gett, då man lever vid havet. Fisk och skaldjur äts minst en gång / vecka. Mat från havet är en viktig källa för Omega-3-fetter.

Rött kött

Rött kött var förut en lyxvara i de lantliga delarna av regionen. Denna tradition har hållit i sig under åren. Rött kött serveras vanligen bara en eller två gånger / vecka – jämfört med det ofta dagliga intag som vi är vana vid i den västliga delen av världen. Och när det serveras är det ofta en liten bit kött (<100 gram) som serveras. Man fyller istället tallriken med t.ex. grönsaker och linser.

Rött vin

Det går inte att låta bli att nämna det röda vinet då man pratar om medelhavskost. Men precis som med allt annat handlar det om måtta. Rött vin dricks till middagen och då som måltidsdryck – inte som berusningsmedel.