Medelhavsdiet

Jag har ju länge varit inne på någon sorts kombination av lowcarb, lågt GI, lågkolhydratkost, LCHF, LCHQ och jag tror nog att det som beskrivs som medelhavskost är det närmaste man kan komma: Grönsaker, fukt, nötter och fisk/skaldjur.

 

 

Mjölkprodukter

Mjölkprodukter äts dagligen. Främst ost och yoghurt, men i rimliga mängder.

Grönsaker

Basen i medelhavskosten är vegetabilier: Grönsaker, frukt, baljväxter och fullkornsprodukter.
Detta innebär att man till en och samma måltid behöver ha flera olika sorters vegetabilier. Som stapelvaror räknas t.ex. bönor, linser, ärtor och fullkornsprodukter som bulgur och korn.

Ett nyckelord är också att dessa äts så lite förädlade som möjligt – ett koncept som gäller all mat i denna kost.

Örter och kryddor

Olika örter och kryddor ger inte bara god smak på maten utan innehåller också en massa nyttigheter för kroppen.

Fisk och skaldjur

Självklart så har man alltid ätit det havet gett, då man lever vid havet. Fisk och skaldjur äts minst en gång / vecka. Mat från havet är en viktig källa för Omega-3-fetter.

Rött kött

Rött kött var förut en lyxvara i de lantliga delarna av regionen. Denna tradition har hållit i sig under åren. Rött kött serveras vanligen bara en eller två gånger / vecka – jämfört med det ofta dagliga intag som vi är vana vid i den västliga delen av världen. Och när det serveras är det ofta en liten bit kött (<100 gram) som serveras. Man fyller istället tallriken med t.ex. grönsaker och linser.

Rött vin

Det går inte att låta bli att nämna det röda vinet då man pratar om medelhavskost. Men precis som med allt annat handlar det om måtta. Rött vin dricks till middagen och då som måltidsdryck – inte som berusningsmedel.

Jag trodde att Medelhavsdiet skulle vara en mix av det spanska, franska, italienska och grekiska köket. Men den är inte så brett definierad:

Medelhavskost är en modern tolkning (från 1950-talet) av den traditionella maten i södra Italien och Grekland (framför allt Kreta). Medelhavskosten innehåller dock även influenser från Portugal, Turkiet, Marocko och Spanien etc. Dvs alla områden som explicit gränsar till Medelhavet.

Den som hoppades på att få äta stora portioner av pasta med massor av smör och ost, kommer att bli besviken. Medelhavskosten är basera på grönsaker, frukt, fisk och skaldjur.

Kosten sägs minska risken för hjärtsjukdomar och cancer. Medelhavskosten är inte bara ett sätt att äta utan också ett sätt att leva. Lika viktigt som bra mat för kroppens välbefinnande är stunder av återhämtning. För många av oss känns det som ett stort steg och rejält arbeta att hålla en kostplan – men att lyckas stressa ner i vardagen, är minst sagt lika svårt.

För att få en bra och varierad kost bör man försöka att äta det som odlas för säsongen – det ger variation och färska, fina råvaror. Jag använder därför gärna de färska grönsaker jag hittar i min affär, som är närodlat. När jag läser om Medelhavsköket så känns det viktigaste att man äter mycket vegetabilier och håller igen på det röda köttet.

Medelhavskosten är inte i första hand ett sätt att gå ner i vikt utan ett sätt att må bättre: Att bli friskare och få mer energi. Att medelhavsdieten minskar risken för hjärt-kärlsjukdom och leder till ett friskare liv är väl belagt i åtskilliga studier. Det är däremot inte en kost som i första hand är avsedd för viktnedgång, men den anses bygga upp kroppen och ge den styrka och motståndskraft. Kosten anses även minska risken för cancer.

Medelhavskosten innehåller mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Baljväxter	Kikärtor, linser, ärtor
Fukt
Oliv, mandarin, fikon, vindruva, persimon, granatäpple
Spannmål
Korn, majs, ris, vete
Örter
Rosmarin, oregano, salvia, persilja, basilika, dill,
timjan, mynta, fänkål
Nötter
Mandel, hasselnöt, pinjenöt, valnöt
Grönsaker
Sparris, broccoli, kål, bönor, vitlök, lök, aubergine, tomat,
kronärtskocka
Fisk
Sardin, ansjovis, makrill, bläckfisk, tonfisk, forell, mussla,
hummer