Jag har ingen glassmaskin som funkar vettigt, men denna glass blir förvånansvärt luftig. Kanske på grund av de vispade äggvitorna? Kan smaksättas med nästan vad som helst: Kakao, smält mörk choklad, nötter, mandel, bär, frukt, äkta vanilj, saffran eller vad man nu gillar.
Jag är lat ibland och vispar bara ihop alla ingredienserna rakt av i samma bunke på en gång. Det blir inte lika fluffigt men smaken är det inget fel på alls!

 

Dela 3 ägg i gulor och vitor i var sin skål.
Vispa vitorna till hårt skum i en skål.
Vispa äggulorna tillsammans med 1,5 dl sötningsmedel i en annan skål till en fluffig kräm.
Vispa 3 dl vispgrädde i en tredje skål.
Vänd ner äggulesmeten i den vispade grädden.
Vänd sedan försiktigt ned de vispade äggvitorna i grädden.
Tillsätt ev. smaksättning. Förslag är 2 dl frusna blåbär som försiktigt vändes ned i smeten.
Häll smeten i en vid form och låt den frysa till i frysen.
Rör gärna om någon gång i smeten under infrysningen.
Låt glassen gärna tina lite innan servering.