De här muffinsen innehåller väldigt lite kolhydrater. Jag har inte använt något extra sötningsmedel, men givetvis kan man tillsätta det om man vill. Smakar gott lite ljumma med smör och/eller philadelphiaost till frukost eller fika.
Jag brukar variera innehållet efter vad jag har hemma, vilket syns i receptet nedan. Godast är att blanda olika nötter/frön. Att t.ex. bara ta 3 dl sesamfrön gör muffinsen väl torra och träiga. Kokos gör dem saftiga och goda. Min favoritkombination är att använda 2 dl kokos + 1 dl rivna jordnötter.

6 stycken

Blanda alla torra ingredienser ordentligt:
1 dl krossade linfrön
1 dl proteinpulver med vanilj- eller chokladsmak
3 dl malda jordnötter/kokos/mandel/malda solrosfrön/skalade sesamfrön
(blandat)
1 tsk bakpulver
2 msk kakao eller 1 tsk kanel+1 tsk kardemumma
En gnutta salt
(om man inte använde saltade jordnötter)
Rör ner:
2 ägg
1,5 dl vatten (eventuellt blandat med olja)
1 dl grädde

Låt stå en stund så att smeten hinner tjockna (proteinpulvret måste få svälla).
Smörj en muffinsform.
Fördela smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Ca 5-6 gram kolhydrater/muffin