Gammal hederlig köttfärslimpa är en underskattad maträtt. Lätt att laga och bra att ha i kylen och skära tunna eller tjocka skivor av.
Det här receptet har bacon som fyllning, men jag har gjort den med fetaost och oliver också. Oljan som osten/oliverna låg i bandade i själva köttfärsen och sedan fick osten och oliverna bli fyllning. Riktigt gott eftersom de var lite örtkryddade också. Ett annat tips är att fylla med hackade frästa champinjoner.
Köttfärsblandningen
Köttfärs
Ägg (1 ägg / 400 gram köttfärs)
Salt
Peppar
Fyllning
1 paket bacon
Garnering
1 paket bacon
Blanda köttfärsen mycket väl med ägg och kryddor.
Platta ut köttfärssmeten till en stor platta.
Bred ut baconskivorna över smeten.
Rulla sedan ihop allt precis på samma sätt som då man gör rulltårta.
Lägg hela rullen i en ugnsfast form.
Lägg övriga baconskivor genom att klä in limpan. Om det går: Försök att få skarvarna så de ligger under limpan och inte böjs uppåt under stekningen.
Grädda i nedre delen av ugnen tills köttfärsen är genomstekt. Räkna dock med ca 1 timme för en rejält stor köttfärslimpa.
Det brukar rinna ut en hel del köttsaft under stekningen och den brukar jag hälla bort för att få en knaprigare yta.