Det går att göra i princip vilken matpaj (Quiche) som helst – om man utelämnar själva pajskalet.
4 port
Fyllning:
1 msk smör (till formen)
2 krabbor
1 msk smör (att steka i)
400 gram färska champinjoner
Salt och vitpeppar
2 dl grädde
Täcke:
0,5 dl grädde + 0,5 dl vatten
2 ägg
Salt och vitpeppar
2 d riven ost
Fyllning:
Smörj en ugnsfast form med smöret.
Gräv ur allt kött ur krabborna (var noga med att inga som helst bitar från skalet hamnar bland krabbköttet).
Sprid krabbköttet det i ett jämnt lager i formen.
Hacka champinjonerna i bitar.
Stek i smör tills all vätska är borta.
Krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt grädden och låt koka en stund.
Häll champinjonstuvningen över krabban.
Täcke:
Vispa ägg, grädde och vatten till en jämn konsistens.
Smaksätt med salt och vitpeppar.
Tillsätt det rivna osten och blanda.
Häll äggsmeten överst.
Grädda i 175 grader tills pajen fått fin färg och fyllningen har stelnat.
Varje portion ger ungefär:
39 g fett, 6 g kolhydrater, 18 g proteiner, 439 kalorier