Att laga mat snabbt till en själv är inte lätt. Jag försöker storhandla varannan vecka när dottern kommer och leva på det som finns hemma mellan detta. Rester ska tas om hand och inte slängas. När jag kom hem från träningen idag var jag urhungrig! Och vad fanns då i kylskåpet som borde ätas upp: En liten skvätt pastasås (skinka, lättgrädde, grönsaker, ost) och lite Philadelphia-ost. Så det fick bli enkla crêpes med ostsås som fyllning. Och det blev jättegott! Jag borde haft en grönsallad till, men sådant håller sig inte mellan veckohandlingarna. Fast lite varma grönsaker hade inte varit dumt till – t.ex. broccoli.
Jag gjorde pannkakor på (ungefärliga mått – jag mätte på en höft tills det såg bra ut. Smeten var rätt lös):
2 ägg, 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 3/4 dl rågsikt, 3/4 dl sojamjölk.
Det blev två lagom stora pannkakor.
Sedan blandade jag pastasåsen jag hade i kylen med Philadelphia-osten och värmde i micron.
Ostsåsen bredde jag ut mellan de två pannkakorna.
Lite riven parmesanost ovanpå.
Sedan rullade jag ihop allt till en stor rulle.
