Vad gör man med två bananer som ligger och skräpar i kylen? Rester efter dotterns smoothie-tillverkning och jag som inte ens äter bananer. Men en tanke föddes att man kanske kan späda ut dem och om inte göra något äkta low carb, så i varje fall något som är lågt GI och glutenfritt.
Konsistensen blev precis som en vanlig sockerkaka, men tyvärr slog den salta smaken från proteinpulvret igenom (hade bara soja-protein hemma). Men helt OK blev det och man kan inte alltid få allt!
Ta proportionerna med en nypa salt – jag hällde ner det mesta på måfå, tills jag fick en rätt fast sockerkakssmet.
2 mosade bananer
4 ägg
4 tsk bakpulver
1,5 dl riven kokos
4 rågade mått proteinpulver (går säkert bra med sojamjöl också)
100 gram smält kokosfett
1 tsk vaniljpulver
Sötningsmedel
Blanda allt väl och häll i en teflonform.
Jag gräddade 30 minuter i 175 grader.